Makanan fermentasi semakin mendapatkan perhatian dari masyarakat Indonesia. Banyak yang tertarik untuk mengeksplorasi manfaat kesehatan serta rasa unik yang ditawarkan oleh makanan ini.
Dari kimchi hingga tempe, makanan fermentasi tidak hanya menarik selera tetapi juga berkontribusi bagi kesehatan tubuh.
Makanan Fermentasi: Apa Itu?
Makanan fermentasi merupakan jenis makanan yang telah melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur. Proses ini bertujuan tidak hanya untuk mengubah rasa, tetapi juga untuk meningkatkan nilai gizi dari makanan tersebut.
Di Indonesia, contoh paling umum dari makanan fermentasi adalah tempe dan tahu, yang keduanya berasal dari kedelai yang difermentasi. Dalam proses fermentasi ini, kedelai mengalami perubahan yang menjadikannya kaya akan protein dan probiotik, zat yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Manfaat Kesehatan Makanan Fermentasi
Makanan fermentasi diakui memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, terutama dalam mendukung pencernaan. Sumber probiotik yang terkandung dalam makanan ini berfungsi untuk menyeimbangkan flora usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa konsumsi makanan fermentasi secara teratur berpotensi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Lebih lanjut, beberapa studi menunjukkan adanya hubungan antara kesehatan usus dan kesehatan mental, yang berarti makanan ini dapat berpengaruh positif terhadap mood serta gangguan kecemasan.
Tren dan Popularitas Makanan Fermentasi
Dalam beberapa tahun terakhir, makanan fermentasi telah menjadi tren yang berkembang di media sosial, terutama di kalangan generasi muda. Di berbagai platform, influencer dan koki sering memperkenalkan resep kreatif yang menggunakan makanan fermentasi, sehingga memicu ketertarikan masyarakat untuk mencoba hidangan ini.
Superfood seperti kimchi dan kombucha kini kian populer dan tersedia di banyak restoran dan kafe. Ketertarikan banyak orang terhadap rasa baru ini, ditambah dengan kesadaran mengenai manfaat kesehatan makanan fermentasi, semakin meningkatkan popularitasnya.